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过年吃饭注意健康

来源: 时间:2015-04-08 17:03:40

摘要:年夜饭也叫合家欢,是我国民间的一项风俗。然而,随着食物越来越考究,越来越美味,在某种程度上已偏离了健康生活的标准。多肉、多油、多辛辣成为年夜饭菜单上三大特点。细数起来,年夜饭有七宗罪!...

年夜饭也叫“合家欢”,是我国民间的一项风俗。然而,随着食物越来越考究,越来越美味,在某种程度上已偏离了健康生活的标准。多肉、多油、多辛辣成为年夜饭菜单上三大特点。细数起来,年夜饭有七宗罪!

第一宗:热量、油脂过剩

年夜饭中煎炸食品的比例较高.菜肴烹调时放的油也比平日多。不论是红烧还是软炸、脆皮还是干煸、水煮鱼还是香酥鸡,菜肴的烹调中总要放大量油脂。零食则是以煎炸食品,高脂,高糖的糕点,或者花生瓜子之类富含油脂的食品为主。结果自然是脂肪,热量摄入过高,很容易造成血脂、血压和血糖的上升。

第二宗:维生素、纤维素不足

特别是在一些北方地区,年夜饭主食多以粥、糕、饼、米粉,面条、饺子和各种点心等精细食物为主,各种粗粮,甚至是蔬菜,则很少有机会登上年夜饭的餐桌。这些细粮往往在加工过程中流失了很多B族维生素和纤维素。造成的结果是脂肪、蛋白质严重超标,而维生素和膳食纤维严重不足。

第三宗:盐分摄入过多

为了追求口感.人们会不吝惜地使用各种调味品,使菜肴味道浓重。然而,这同时意味着菜肴的钠含量过高,对控制血压极为不利;刺激性过强,对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者,过多的盐会加重病情。

第四宗:主食摄入过少

许多人的年夜饭都以菜肴和酒类为主.几乎不吃主食。主食摄入过少一方面造成碳水化合物摄入不足,易感疲劳和引起饥饿性酮症,另一方面也容易造成蛋白质,脂肪的摄入过量。

第五宗:胃肠负担过重

过节菜肴丰盛,想少吃都难。暴饮暴食之后极易出现食欲不振、消化不良、积食等症状,甚至引起急性胃肠炎急性胰腺炎等严重疾病,轻者不能正常进食,重者危及生命。

第六宗:饮酒过量

除夕之夜,开怀畅饮,容易饮酒过量。酒精不仅含热量极高,而且是一种有机溶剂和有毒物质,大量饮酒时对人体的肠胃黏膜危害很大,还会影响肝脏功能。

第七宗:甜饮料过多

此类饮料不仅热量较高。其中所含的糖类物质也易造成血糖的波动,易使糖尿病人病情恶化。

年夜饭虽然“罪大恶极”,却是一道不可少的风景,为了避免它折危害,下面向你推荐巧妙的七招

第一招:荤素要搭配

在正常饮食情况下.蔬菜和荤食的比例应当为2:1。年夜饭中,不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为美食的一部分,使动植物蛋白、蔬菜类和菌藻类的搭配比例达到1:1:1.这样既能保证食物的多样化,又能满足不同口味的需求,还能保持体内代谢的酸碱平衡。

第二招:粗粮做主食

主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小吃,如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶、鸡蛋豆粉小窝头等。它们可 以提供更多的膳食纤维,还能延缓血糖的上升,减少脂肪的吸收。需要注意的是,尽可能不要在这些食品中加入过多的油脂和盐分。

第三招:健康小点心

可选用薯类,瓜类和水果充当点心,烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等,都是很好的小吃。只要下点功夫,就可以把它们变成营养健康又让人食欲大动的美食。用水果来代替传统的花生、瓜子一类燥热食品,不仅能降低发胖的危险,还能在寒冷干燥的冬天起到清润的作用。

第四招:烹调要清淡

年夜饭不仅要注意食物的搭配,还应讲究烹调方法,尽量做到能生食的不熟食,能凉拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不炖制,能炖制的不煎炸。应提倡原 汁原味、清淡爽口、减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼,兔肉、羊肉、牛肉等素菜应多选用抗氧 化能力强的高维生素、高纤维素的蔬菜、如芹菜、紫甘兰、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜等。

第五招:奶类要足量

吃年夜饭时,免不了推杯换盏,可在喝酒前,先喝一杯酸奶。因为酸奶中含有的一种磷脂类的化学物质,能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,抵抗酒精等各 种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。此外,在餐桌上,你也不妨用牛奶或酸奶作为饮料或零食,以平衡营养,保护胃肠功能。

第六招:饮料巧选择

尽量选择无糖饮料作为饮品,选择优质茶,玫瑰,茉莉、桂花等泡水,也可以选择多种口味的加香袋泡茶.如薄荷茶、柠檬茶、奶茶等,这些饮料味道清新,热量低,而且有益健康。

此外,在次日清晨喝一杯白开水,有利于促进排泄、饮水量不必过多,一般在200毫升左右即可。

第七招:饮酒要合理

吃年夜饭时饮酒助兴,在所难免,但饮酒要适当、适度,不要斗酒劝酒。没有饮酒习惯的人,可以适量饮用一些啤酒,红酒或黄酒。其中最好选用黄酒,因为黄酒含有糖分、糊精、高级醇、甘油、有机酸、维生素等,营养丰富。黄酒烫热喝,不仅可以促进血液循环和新陈代谢,还可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚,芳香浓郁。

 

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